20 Settembre 2020
Ricette

Amaretti al cocco

Torte e Biscotti
Ingredienti:
Farina di mandorle: 180 gr
Qualche mandorla per decorare
Zucchero a velo: 150 gr
Albumi: 1 grande/2 piccoli
Sale: un pizzico
Lievito per dolci: 1 puntina
Vanillina: 1
Farina di cocco: q.b.

Preparazione

Se non avete la farina di mandorle già fatta, triturate le mandorle con lo zucchero a velo (1). Aggiungete poi lo zucchero rimanente (2), il pizzico di sale (3), il lievito (4).
A parte montate a neve i due albumi (5).
Aggiungete con una spatola un po´ di albumi alla volta all´altro impasto e mescolate dal basso verso l´alto fino ad avere incorporato tutti gli albumi (6).
L´impasto sarà estremamente morbido. Ecco perchè è necessario lasciarlo riposare in frigo per un´ora,/un´ora e mezza (7).
Prelevate con le mani delle palline di impasto grandi quanto una noce, (8) e avvolgetele nella farina di cocco. L´impasto sarà estremamente morbido. Disponete sulla placca da forno ricoperta con carta forno i vostri biscotti, cospargeteli con zucchero a velo e aggiungete una mandorla come decorazione (9).
Preriscaldate il forno a 180° e infornate per 10/13 minuti circa a forno già caldo (10).
Lasciate raffreddare. Questi biscottini mettono d´accordo tutti. Non si può rinunciare al dolcino quotidiano ;)

Provateli. Noi ci vediamo alla prossima :)
video
Amaretti al cocco

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