20 Settembre 2020
Ricette

Crostata alla crema con frutta fresca

Torte e Biscotti
Ingredienti per la base:
Farina 00: 250 gr
Zucchero semolato: 100 gr
Uova: 1
Burro: 130 gr
Lievito per dolci: 1 puntina
Sale: un pizzico
Vanillina: 1 bustina
Frutta fresca a piacere per decorare

Per la crema:
Tuorli: 4
Latte parzialmente scremato: 500 ml
Zucchero: 140 gr
Amido di mais: 45 gr
Bacca di vaniglia/ mezza fialetta di aroma alla vaniglia


Preparazione

Per prima cosa mescolate le polveri, ovvero la farina, il lievito e un pizzico di sale (1). Setacciate tutto nel vostro mixer (2). Aggiungete lo zucchero (3), l´uovo (4) e il burro a temperatura ambiente (5). Mescolate il tutto con il mixer (ma l´impasto può benissimo essere lavorato a mano) (6). L´impasto sarà pronto quando otterrete un panetto compatto. Laciatelo riposare in frigo per un´oretta.

Intanto preparate la crema: scaldate in un pentolino il latte e portatelo quasi a bollore (7); aggiungete l´aroma alla vaniglia (8). A parte, mentre il latte si scalda mescolate velocissimamente i tuorli con lo zucchero (9) e aggiungete anche l´amido di mais continuando a mescolare (10). Prelevate un mestolo di latte caldo e aggiungetelo all´impasto che state lavorando e mescolate (11). Dopodichè, versate velocemnete il risultato ottenuto nel latte a scaldare nel pentolino, non smettendo mai di mescolare fino a quando la crema si sarà addensata (12). A questo punto raffreddate velocemente la crema per fare in modo che resti più lucida (v. video qui sotto).

Stendete la frolla, bucherellate il fondo della torta con una forchetta e informate per 15/20 minuti a 180° (13).
Fate raffreddare la frolla, e a questo punto non vi resta che riempire il vostro guscio di frolla con la crema pasticcera (14).
Ora non vi resta che decorare con la fantasia che preferite la vostra crostata con la fruta fresca.
Buon divertimento!
Per evitare che la frutta scurisca, vi consiglio di spennellare con un po´ di marmellata di albicocche.
La vostra torta è pronta. Buona merenda, e alla prossima.

Una ricetta classica, ma sempre amata da tutti. Provare per credere. Noi ci vediamo alla prossima :)
video
Crostata alla crema e frutta fresca

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