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Ricette
Crostata con crema al cioccolato fondente e pere caramellate
Torte e Biscotti
Farina 00: 300 gr
Zucchero semolato: 130 gr
Uova: 2
Burro: 130 gr
Lievito per dolci: 1 puntina
Sale: un pizzico
Per il ripieno:
Cioccolato fondente: 200 gr
Panna dolce: 150 ml
Zucchero: 70 gr
Uova: 1
Pere: 2 piccole
Zucchero di canna: 3 cucchiai
Burro: una noce
Preparazione
Per prima cosa preparate la vostra frolla; mescolate le polveri, ovvero la farina, il lievito e un pizzico di sale (1). Setacciate tutto nel vostro mixer (2). Aggiungete lo zucchero (3), le uova, in particolare 2 tuorli e un albume (tenete da parte l´alto albume per spennellare la vostra crostata prima di infornarla) (4) e il burro a temperatura ambiente (5). Mescolate il tutto con il mixer (ma l´impasto può benissimo essere lavorato a mano) (6). L´impasto sarà pronto quando otterrete un panetto compatto. Laciatelo riposare in frigo per un´oretta.
Intanto preparate la crema: mettete a scaldare la panna in un pentolino (7). Tagliate il cioccolato a pezzetti e lasciatelo sciogliere insieme alla panna (8). Quando il composto è ancora tiepido mettete lo zucchero e mescolate per bene affinchè tutti gli ingredienti si mescolino bene (9). A parte sbattete con una forchetta l´uovo, e aggiungete anche quello all´impasto (10).
Tagliamo le pere a cubettini. In una padella mettiamo una noce di burro e 3 cucchiai di zucchero di canna (11), aggiungiamo le nostre pere e le lasciamo cuocere per un po´, fino a quando le pere risulteranno semi caramellate (12). Le aggiungiamo alla crema di cioccolato e mescoliamo bene (13).
Stendete la vostra frolla in una tortiera del diametro di 20 cm, precedentemente imburrato e infarinato (14). Bucherellate il fondo della torta con una forchetta (15).
A questo punto non vi resta che riempire il vostro guscio di frolla con la crema (16). Cretate quindi le vostre decorazioni tipiche della crostata e spennellate con dell´albume (17).
Preriscaldate il forno a 180° e infornate a forno già caldo per 40 minuti circa (18).
Lasciate raffreddare. La vostra torta è pronta. Buona merenda, e alla prossima.
Un abbinamneto classico. Ma sempre buonissimo. Provare per credere. Noi ci vediamo alla prossima :)
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video
Crostata con crema al cioccolato fondente e pere caramellate
