03 Dicembre 2020
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Ricette

Crostata di Knam con crema frangipane alle nocciole e confettura di lamponi

Torte e Biscotti
Ingredienti per la base:
Farina 00: 250 gr
Zucchero semolato: 125gr
Uova: 1
Burro: 125 gr
Sale: un pizzico

Per il ripieno:
Burro: 125 gr
Zucchero: 120 gr
Uova: 1
Vanillina: 1 bustina
Farina di nocciole: 125 gr
Scorza grattugiata di un limone
Fecola di patate: 25 gr


Preparazione

Per prima cosa preparate la vostra frolla; mescolate le polveri, ovvero la farina, il lievito e un pizzico di sale (1). Setacciate tutto nel vostro mixer (2). Aggiungete lo zucchero (3), l´uovo (4) e il burro a temperatura ambiente (5). Mescolate il tutto con il mixer (ma l´impasto può benissimo essere lavorato a mano) (6). L´impasto sarà pronto quando otterrete un panetto compatto. Laciatelo riposare in frigo per un´oretta (7).
Intanto preparate la crema: sciogliete lievemente il burro in un pentolino e montatelo con lo zucchero utilizzando le fruste eletttriche (8). Dopo 5 minuti aggiungete l´uovo (9).
Mescolate poi le polveri: farina, fecola, sale e lievito e setacciate tutto nell´impasto di uova e zucchero (10). Mescolate bene il tutto e la vostra crema frangipane alle nocciole è pronta. Lasciate riposare frolla e crema in frigo per una mezz´oretta.
Stendete la vostra frolla in una tortiera del diametro di 20 cm, precedentemente imburrato e infarinato (11). Bucherellate il fondo della torta con una forchetta (12).
A questo punto non vi resta che riempire il vostro guscio di frolla con un sottile strato di confettura di lamponi sul fondo, e con la crema frangipane in superficie (13).
Ora non vi resta che creare le decorazioni tipiche della crostata con i resti della frolla (14). Spennellate bene il tutto con dell´albume (15).
Preriscaldate il forno a 180° e infornate a forno già caldo per 40 minuti circa (16).
Lasciate raffreddare. La vostra torta è pronta. Buona merenda, e alla prossima.

Un abbinamneto insolito ma che accontenta tutti. Provare per credere. Noi ci vediamo alla prossima :)
video
Crostata di Knam con crema frangipane alle nocciole e confettura di lamponi

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