28 Novembre 2020
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Ricette

Diamantini (biscotti sablés)

Torte e Biscotti
Ingredienti:
Farina: 160 gr
Zucchero semolato: 50 gr
Burro: 115 gr
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Sale: 1 pizzico

Preparazione
Mettete nel mixer munito di lama tutti gli ingredienti: partite dal burro (1), aggiungete lo zucchero (2) e un cucchiaino di estratto di vaniglia (3). Mescolate bene il tutto finchè non otterrete una cremina super densa (4). Ora mescolate farina e un pizzico di sale e aggiungete alla cremina anche le polveri (5) e mescolate il tutto per qualche minuto (6).
L'impasto che otterrete si chiama sablé (cioè sabbioso), infatti avrà una consistenza strana, formata da grandi bricioloni. Lavorate l'impasto a mano per qualche minuto finchè sarà bello compatto (7).
Create con l'impasto una specie di salame (dimensioni v. video qui sotto). Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frizer per almeno un'oretta. L'impasto deve essere bello duro quando andrete a creare i vostri biscottini (8). Dopo un'ora tagliate delle fettine spesse 1 cm, anche 1 cm e mezzo e passatele per bene nello zucchero semolato. Da qui viene il nome di diamantino. Il biscotto sarà ricoperto di tanti e piccoli cristalli di zucchero (9).
Disponete i biscotti sulla placca da forno con carta forno, preriscaldate quest'ultimo a 200° (statico) (10) e infornate a forno già caldo per 15 minuti circa (11). State attenti che i biscotti non devono scurirsi in superficie.
Lasciate raffreddare i vostri biscotti. La superficie dei vostri sablés sarà super croccante, ma il burro presente nell'impasto li lascerà super friabili e sbriciolosi in bocca. Una goduria :D

Provateli e fatemi sapere. Noi ci vediamo alla prossima :)
video
Diamantini (biscotti sablés)
Dei buonissimi biscotti ultra burrosi che si sciolgono in bocca

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