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Ricette
Insalata di riso (a modo mio)
Primi piatti
Ingredienti:
Riso Carnaroli: 3 pugnetti a persona
Olio d´oliva: q.b.
Succo di mezzo limone
Olive: q.b.
Funghetti sott´olio: q.b.
Galbanino/provola o il formaggio che più vi piace: q.b
Carciofini sott´olio: q.b.
Prosciutto cotto a cubetti: q.b.
Sale. Un pizzico
Pepe: Un pizzico
Preparazione
Per prima cosa mettete a cuocere il riso in abbondante acqua salata dal momento del bollore. Dal bollore lasciate cuocere per una ventina di minuti almeno (1). Intanto che il riso cuoce, tagliate tutte le vostre verdure sott´olio, il formaggio e i wurstel (2). Preparate la salsina che andrà a condire la vostra insalata di riso (3). A parte mescolate 3-4 cucchiai di olio con il succo di mezzo limone.
Scolate il riso, passatelo subito sotto l´acqua fredda per fargli rilasciare un po´ di amido (4). Aggiungete tutto il condimento e la salsina, mescolate (5) e lasciate a riposare in frigo per una´oretta (6).
Servire freddo nelle calde sere d´estate. Sarà un successone.
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video
Insalata di riso (a modo mio)
