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Ricette
Paste di mandorla
Torte e Biscotti
Farina 00: 450 gr
Albumi: 3
Miele: 1 cucchiaio abbondante
Zucchero semolato: 270 gr
Per decorare:
- Zucchero a velo: q.b.
- Ciliegie candite: q.b.
- Mandorle: q.b.
Preparazione
Per prima cosa (se non avete già la farina di mandorle), triturate le mandorle con un po´ di zucchero (1). Quando avete ridotto tutto in farina ben fine (la farina deve essere come quella che comprate, altrimenti non avrete lo stesso risultato), aggiungete nel mixer i tre albumi e il miele (2). Mescolate bene il tutto (3). L´impasto che otterrete sarà morbido, ma è la giusta consistenza che i vostri pasticcini devono avere (4). Prelevate con le mani delle palline di media grandezza (la dimensione di una noce circa) e create le vostre paste di mandorla.
Arrotolatele nello zucchero a velo una alla volta. Decorate con frutta candita o con mandorle.
Preriscaldate il forno a 180° e infornate su una placca da forno ricoperta da carta forno (forno già caldo) i biscotti per 15 minuti circa (6).
I biscotti non scuriranno in superficie. Per verificarne la cottura giratene uno sulla parte inferiore. NB. Non muovete i biscotti dalla placca fino a quando non saranno completamente raffreddati, altrimenti si romperanno.
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video
Paste di mandorla
