25 Settembre 2020
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Ricette
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Risotto ai mirtilli

Primi piatti
Ingredienti (per 2 persone):
Riso Carnaroli: 3 pugnetti a testa
Olio d´oliva: q.b.per il soffritto
Cipolle: q.b. per il soffritto
Mirtilli: q.b. (140 gr circa)
Formaggio tipo taleggio o di montagna: q.b.
1 bicchiere scarso di vino bianco
Brodo vegetale/di dado: 1 l circa
Grana grattugiato: q.b
Burro: una noce per mantecare


Preparazione

Per prima cosa prepariamo il nostro brodo di dado o meglio se vegetale o di carne (1). Laviamo i mirtilli per bene (2). A parte, in una pentola abbastanza capiente mettiamo un po´ di olio e lo scalogno o la cipolla a dorare (3). Quando la cipolla soffrigge mettiamo il nostro riso e lasciamo scottare per qualche minuto. Quando sarà tostato (bianco al centro e trasparente ai bordi) sfumiamo con il vino bianco e continuiamo a mescolare (4). Una volta che tutto il vino è evaporato aggiungiamo fino alla superficie il brodo, e qualdo il brodo termina aggiungetene altri mestoli, in modo sempre che il riso resti sotto il suo livello, e mescolate senza fermarvi (5). Aggiungete a questo punto i mirtilli, che in poco tempo si scioglieranno e rilasceranno il loro colore (6). I mirtilli e il formaggio/taleggio (da aggiungere subito dopo) vanno aggiunti quando il riso è quasi pronto. Mescolate per bene, fate sciogliere il formaggio e infine aggiungete il grana grattugiato e il burro. Mantecate bene il tutto, e il vostro magnifico risotto è pronto! :D

Da provare...
Buon appetito e noi ci vediamo alla prossima :)
video
Risotto ai mirtilli

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