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Ricette
Risotto alla milanese
Primi piatti
Riso Carnaroli: 3 pugnetti a testa
Burro: una noce per il soffritto e una per mantecare
Cipolle: q.b. per il soffritto
1 bicchiere scarso di vino bianco
Brodo vegetale/di dado: 1 l circa
Grana grattugiato: q.b/ 100 gr circa
Zafferano: 1 bustina - 1/2 per 2 persone
Preparazione
Per prima cosa preparate il vostro brodo di dado o meglio se vegetale o di carne (1). A parte, in una pentola abbastanza capiente mettete una noce di burro e lo scalogno o la cipolla a dorare (2). Quando la cipolla soffrigge mettete il riso e lasciate scottare per qualche minuto. Quando sarà tostato (bianco al centro e trasparente ai bordi) sfumate con il vino bianco e continuate a mescolare (3). Una volta che tutto il vino è evaporato aggiungete fino alla superficie il brodo, e qualdo il brodo termina aggiungetene altri mestoli, in modo sempre che il riso resti sotto il suo livello, e mescolate senza fermarvi (4). Quando il risotto è quasi pronto aggiungete lo zafferano sciolto precedentemente in un po´ di brodo caldo (v. video) (5). Aggiungete poi il grana e una noce di burro (6). Mantecate bene il tutto, e il vostro magnifico risotto è pronto! :D
Da provare...
Buon appetito e noi ci vediamo alla prossima :)
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video
Risotto alla milanese
