28 Novembre 2020
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Ricette
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Risotto autunnale con zucca e salsiccia

Primi piatti
Ingredienti (per 2 persone):

Riso Carnaroli: 160 gr
Zucca: 150/180 gr
Grana grattugiato: 30 gr
Salsiccia: 100/120 gr
Vino bianco: 1/2 bicchiere
Brodo vegetale: 1 l
Sale e pepe: q.b
Cipolla e olio per il soffritto
Burro: una noce


Preparazione
Mettete per prima cosa la zucca a cuocere al vapore oppure in forno a 180°per 20 minuti (1).
Preparate il brodo vegetale o di dado (2).
In una pentola dal bordo alto mettete la cipolla con un paio di cucchiai di olio, fate soffriggere (3) e aggiungete la salsiccia a pezzettini più o meno grandi (dopo averla privata della buccia) (4).
Dopo circa 5 minuti di cottura, aggiungete anche il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto (5).
Aggiungete il vino bianco e fate sfumare (6). Se serve aggiungete anche un paio di mestoli di brodo (7).
Intanto la zucca sarà cotta; con una forchetta trasformatela in una purea (9) e aggiungetela al riso, mescolando per bene (10)
(v. videoricetta qui sotto).
Ora lasciate cuocere il vostro risotto aggiungendo brodo poco alla volta, e continuando a mescolare (11).
Quando la cottura sarà quasi ultimata, aggiungete una bella grattata di grana e una noce di burro per mantecare il tutto (12).
Servite ancora caldo... et voilà (14).

Buon appetito e noi ci vediamo alla prossima :)
video
Risotto autunnale con zucca e salsiccia
Un risotto super autunnale che piacerà a grandi e piccini

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