04 Dicembre 2020
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Ricette

Simil cheesecake con crema di formaggio, uvette e pinoli

Torte e Biscotti
Ingredienti per la base:
Farina 00: 300 gr
Zucchero semolato: 130 gr
Uova: 2
Burro: 130 gr
Lievito per dolci: mezzo cucchiaino
Sale: un pizzico
Scorza grattugiata di un limone

Per il ripieno:
Ricotta: 250 gr
Zucchero: 120 gr
Uova: 1
Scorza grattugiata di mezzo limone
Pinoli: q.b.
Uvetta: q.b.

Preparazione

Per prima cosa mettiamo le uvette a mollo in acqua tiepida per una mezz´oretta.
Intanto preparate la frolla: mescolate le polveri, ovvero la farina, il lievito e un pizzico di sale (1). Setacciate tutto nel vostro mixer (2). Aggiungete lo zucchero (3), le uova, in particolare 2 tuorli e un albume (tenete da parte l´alto albume per spennellare la vostra crostata prima di infornarla) (4) e il burro a temperatura ambiente (5). Mescolate il tutto con il mixer (ma l´impasto può benissimo essere lavorato a mano) (6). L´impasto sarà pronto quando otterrete un panetto compatto. Laciatelo riposare in frigo per un´oretta.

Ora preparate la crema: mescolate in una ciotola ricotta, uova e zucchero, e con un cucchiaio o con le fruste elettriche mescolate per bene (7). Aggiungete la scorza del limone, i pinoli e le uvette ben strizzate e asciugate (8). Date un´ultima mescolata (9).

Stendete il vostro impasto in una tortiera del diametro di 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato (10). Bucherellate il fondo della torta con una forchetta (11).
A questo punto non vi resta che riempire il vostro guscio di frolla con il ripieno, e create le decorazioni, classiche oppure sbizzarritevi come me (12). Prima di infornare spennellate bene con l´albume messo da parte (13).
Preriscaldate il forno a 180° e infornate a forno già caldo per 45 minuti circa (14).
Lasciate raffreddare. La vostra torta è pronta. Buona merenda, e alla prossima.

Una ricetta classica, ma sempre amata da tutti. Provare per credere. Noi ci vediamo alla prossima :)
video
Simil cheesecake con crema di formaggio, uvette e pinoli

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