20 Ottobre 2020
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Ricette
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Spaghetti alla carbonara

Primi piatti
Ingredienti (per 2 persone):

Spaghetti: 160 gr
Pancetta/guanciale: 150 gr
Tuorli: 4
Pecorino grattugiato: 40 gr
Pepe: una macinata abbondante
Sale: q.b


Preparazione
Mettete per prima cosa a bollire una pentola di acqua salata (1).
In una padella fate abbrustolire la pancetta (senza ulteriore condimento) per una decina di minuti (2).
A parte, in una ciotola, mettete i tuorli (3) aggiungete una abbondante macinata di pepe nero (4) ed infine il pecorino (5).
Con una frusta manuale mescolate il tutto fino ad ottenere una cremina super densa (6).
Intanto la pancetta è pronta e bella croccante (7). Quando l'acqua bolle mettete in pentola i vostri spaghetti e lasciate cuocere per il tempo indicato sulla confezione (8).
Per ammorbidire la cremina di tuorli, pepe e pecorino prelevate mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta (9) e aggiungetela al condimento, mescolando per bene (10) (v. videoricetta qui sotto).
Intanto scolate la pasta direttamente nella pentola in cui è cotta la pancetta (11), mescolate e saltate la vostra pasta per bene ultimando la cottura della pasta (12).
Spegnete il fuoco, aggiungete la cremina sulla pasta e saltate bene il tutto, finché tutti gli ingredienti si saranno amalgamati per bene (13). Ultimate con una bella macinata di pepe e una grattugiata abbondante di pecorino (14). Servite in un piatto di portata finché la pasta è ancora bella calda! Voilà.

Buon appetito e noi ci vediamo alla prossima :)
video
Spaghetti alla carbonara (mia versione)
Una carbonara buona buona, a modo mio!

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