25 Settembre 2020
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Ricette

Torta caprese al cioccolato fondente

Torte e Biscotti
Ingredienti:
Farina di mandorle: 200 gr
Zucchero di canna: 200 gr
Burro: 150 gr
Cioccolato fondente: 200 gr
Uova: 4
Sale: un pizzico


Preparazione

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria in un pentolino (1). Dividete i tuorli dagli albumi e montate a neve ben ferma questi ultimi per più di 5 minuti utilizzando la planetaria oppure le fruste elettriche (2). In un´altra ciotola mettete il burro ammorbidito con lo zuccherto e mescolate per bene sempre con le fruste elettriche per fare prima (3). Aggiungete poi uno alla volta i 4 tuorli, aspettando che uno alla volta si incorporino bene all´impasto prima di aggiungere il successivo (4). Quando il cioccolato si è parzialmente raffreddato aggiungete anche questo e continuate a mescolare (5) e infine la farina di mandorle (6).
Ora avate i due impasti che andranno mescolati. Aggiungete poco alla volta con una spatola gli albumi all´altro impasto, mescolando sempre dal basso verso l´alto (v.video qui sotto), facendo attenzione a non smontare l´impasto (7). Versate l´impasto in una tortiera del diametro di 20 cm precedentemente imburrata e infarinata (8).
Infornate a forno già caldo a 180° per 40/45 minuti (9). Fate sempre la prova stecchino.
Cospargete con abbondante zucchero a velo a torta sfornata e voilà...la vostra torta caprese è pronta :D
All´esterno sarà bella croccante mentre l´interno vi si scioglierà in bocca.

Provatela. Noi ci vediamo alla prossima :)
video
Torta caprese al cioccolato fondente

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