12 Maggio 2021
Ricette

Torta caprese al limone e cioccolato bianco

Torte e Biscotti
Ingredienti:
Farina di mandorle: 200 gr
Zucchero: 160 gr
Uova: 4
Burro: 75 gr
Cioccolato bianco: 75 gr
Fecola di patate: 70 gr
Lievito per dolci: 10 gr
Succo più scorza di un limone
Sale: un pizzico


Preparazione

Fate sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato bianco (1); dividete i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi con un pizzico di sale (2) (un consiglio: per montare gli albumi perfettamente e a neve ferma, vi consiglio di utilizzarli quando sono non freddi da frigo, ma a temperatura ambiente!).
In un'altra ciotola lavorate i tuorli: grattugiate la scorza del limone e aggiungete lo zucchero. Montate con le fruste elettriche finché non otterrete un composto chiaro e spumoso (3).
Aggiungete in questo ultimo impasto il cioccolato bianco fuso con il burro (4) e continuate a mescolare con le fruste elettriche.
Aggiungete poi il succo del limone (5), la fecola di patate ed infine gli albumi montati a neve (6).
Con una spatola mescolate per bene con dei movimenti lenti dal basso verso l'alto (v. video qui sotto) (7).
A parte mescolate la farina di mandorle con il lievito (8) ed incorporate le polveri poco alla volta, continuando a mescolare con la spatola, sempre con movimenti lenti dal basso verso l'alto (9).
Imburrate ed infarinate una tortiera dal diametro di 22 cm (10).
Preriscaldate il forno a 180° (statico) (11) e infornate a forno già caldo per 45 minuti circa (12).
Fate sempre la prova con lo stuzzicadenti.
Lasciate raffreddare la vostra torta. Una bella spolverizzata di zucchero a velo e il gioco è fatto.

Una bomba! L'interno è super umido! Fatemi sapere. Noi ci vediamo alla prossima :)

video
Torta caprese al limone e cioccolato bianco
Un dolce classico della tradizione, ma con un pizzico di innovazione in più

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