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Ricette
Torta paradiso
Torte e Biscotti
Farina 00: 150 gr
Fecola di patate: 150 gr
Zucchero: 150 gr
Uova: 3
Lievito per dolci: 1 bustina
Burro: 75 gr
Uova: 3
Buccia e succo di un limone
Latte: 150 ml
Sale: un pizzico
Preparazione
Per prima cosa montate lo zucchero con i tuorli e a parte gli albumi a neve ben ferma (1).
A parte mescolate le polveri (fecola, farina, lievito, un pizzico di sale) e fate sciogliere in un pentolino il burro (2). Aggiungete il burro sciolto raffreddato all´impasto di tuorli e zucchero, la scorza del limone e (3) poco a poco il latte continuando a mescolare.
Aggiungete, setacciandole, le polveri (4) e continuate a mescolare (5).
L´impasto è pronto quando "scrive", ovvero quando sollevando le fruste della planetaria scenderanno degli enormi goccioloni (6). A questo punto incorporate poco alla volta gli albumi montati a neve usando una spatola e facendo dei movimenti lenti dal basso verso l´alto (v. video). L´impasto delve essere bello leggero e senza grumi.
Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 22 cm (7). Versate l´impasto al suo interno (8).
Preriscaldate il forno a 180° e infornate a forno già caldo per 40 minuti circa (9).
Lasciate raffreddare.
Spolverizzate con zucchero a velo.
Provatela. Noi ci vediamo alla prossima :)
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video
Torta paradiso
