Per prima cosa sbollentate gli asparagi per 8/10 minuti in acqua salata (1). Tagliate la sfoglia in 4 quadrati da 12 cm per lato (2). Arrotolate 4/5 asparagi nello speck e nella scamorza (3) (v. video). Adagiate gli asparagi avvolti nello speck in un quadrato di sfoglia (4) (v. video) e chiudete le due estremità (5). Spennellate la sfoglia con il tuorlo e chiudete bene per fare in modo che durante la cottura non si aprano (6), e cospargete con semini di sesamo (7). Adagiate i cannoli di asparagi su una placca da forno ricoperta da carta forno (8). Infornate a forno già caldo a 180° per 20 minuti circa (statico) (9).
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