Per prima cosa fate bollire le patate (1); riducetele ad una purea con uno schiacciapatete (2) e fatele raffreddare. Trasferitele in ina ciotola (3) ed aggiungete il pecorino (4), il Parmigiano (5), il pangrattato (6), l'uovo (7) e aggiustate di sale e pepe (8). Mescolate il tutto con una forchetta (9) e se necessario (se l'impasto risulta troppo morbido) aggiungete un cucchiaio di pangrattato (10). Ricavate ora le vostre crocchette (vedi video) (11). Fatele riposare in frigo per una mezz'ora (12). Procedete ora con la panatura; passate le crocchette prima nell'uovo (13) e poi nel pangrattato (14). Preparate l'olio di semi per friggere e quando le crocchette saranno pronte (ve ne usciranno una quindicina), fatele friggere in olio bollente per qualche minuto fino a doratura (15). Disponetele poi su carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso (16).
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