Per prima cosa mettete in una ciotola la farina (1), lo zucchero (2) e il lievito (3) e con una frusta manuale mescolate le polveri (4). Aggiungete poi l'acqua poco alla volta (5), l'olio (6) e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeno (7). A parte dividete i tuorli dagli albumi (8); aggiungete i tuorli all'impasto (9) e montate a neve ben ferma in una ciotola separata gli albumi (10). Aggiungete all'impasto la scorza di limone e la fialetta di aroma limone (11) e continuate a mescolare. Intanto aggiungete nella ciotola degli albumi il cremor tartaro e mescolate con le fruste elettriche (12). Ora c'è il passaggio più delicato: incorporate poco a poco gli albumi montati con l'altro impasto usando una spatola e con movimenti lenti dal basso verso l'alto (13) facendo attenzione a non smontare l'impasto (vedi video) (14). Ora, senza imburrare ed infarinare la tortiera, versate l'impasto nello stampo (15) ed infornate a forno (statico) gia caldo a 165° per 50 minuti circa (16). Una volta estratta la torta dal forno, giratela al contrario e fatela raffreddare completamente per circa tre ore (17). Mentre la torta raffredda, preparate la glassa versando in una ciotlola lo zucchero a velo e il succo di limone (per la quantità io sono andata ad occhio...la glassa che deve uscire deve essere bella densa e lucida) (18). Vuotate la glassa sulla torta fredda in modo da ricoprire la parte superiore (19). La vostra chiffon cake effetto "nuvola" è pronta.
Ricetta vista 4944 volte.
