Per prima cosa sciogleite a bagnomaria in un pentolino il cioccolato (1) (100 gr) con il burro (2) finchè otterrete una bella cremina liquida e senza grumi (3). Lasciate parzialmente raffreddare (4). In una ciotola a parte montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero per circa 8/10 minuti (dovete ottenere un impasto chiaro e spumoso) (5). A questo punto, quando il cioccolato si è in parte raffreddato, aggiungetelo all'impasto di uova e zucchero piano piano, a filo (6) e continuate a mescolare (7). Mescolate poi farina e lievito (8) in un piatto a parte, setacciateli (9) e aggiungete a pioggia anche le polveri all'impasto liquido (10). Continuate a mescolare finchè otterrete un impasto bello liscio (11). Imburrate ed infarinate uno stampo FURBO per crostate (12). Sono quegli stampi (v.video) che hanno il fondo rialzato e che permettono di avere una torta con una cavità nella parte sottostante, pronta per essere farcita con quello che più vi piace. Infornate a forno (statico) già caldo per 20/25 minuti (il mio stampo ha un diametro di 24 cm) (12).
Intanto preparate la ganache (13). Mettete a scaldare in un pentolino la panna (14) ed aggiungete poco alla volta il cioccolato a pezzetti (i 200 gr) (15). Continuate a mescolare finchè tutto il cioccolato si sarà sciolto (16). Lasciate raffreddare (17). Intanto la base della torta sarà pronta, lasciatela raffreddare prima di staccarla dallo stampo (18). Una volta raffreddata, staccatela dalla tortiera (19), giratela al contrario (20) e farcite con la ganache (21). Ora vi resta soltanto il passaggio finale: decorare con la frutta fresca (21). Io ho usato fragole e mirtilli. Ma sta a voi scatenare la fantasia!
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