Mescolate in una ciotola la farina 00 con la farina integrale (1); aggiungete lo zucchero di canna (2), il lievito per dolci (3) e un pizzico di sale (4). Mescolate il tutto con una frusta manuale (5). In un'altra ciotola mettete il latte di mandorla (6), aggiungete l'olio (7) e la crema di pistacchi (8); mescolate nuovamente con la frusta manuale (9). Ora incorporate la parte liquida alla parte di polveri (10) e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (11). Tritate i pistacchi e ricavatene della granella (12) ed aggiungetela all'impasto (13). Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di 22 cm (14) e preriscaldate il forno a 180° (statico). Infornate la torta per 35/40 minuti (15) (fate sempre la prova stecchino). Una bella spolverata di zucchero a velo, ed il gioco è fatto.
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