Preparazione Per prima cosa tritate (in un tritatutto con la lama) le mandorle con lo zucchero (1), il lievito (2) e la vanillina (3). Trasferite tutte le polveri in una ciotola (4) e aggiungete le due uova (5).
Con una spatola mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e malleabile (6).
Lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora (7).
Prelevate delle palline di impasto grandi quanto una noce. L’impasto sarà appiccicoso, ma è la giusta consistenza in quanto dovrete passare le palline nello zucchero a velo una ad una (8). Io ho effettuato due passaggi nello zucchero a velo perché quest’ultimo tende ad assorbirsi velocemente.
Posizionate i vostri dolcetti su una placca forno ricoperta da carta forno (9); disponete al centro di ogni dolcetto una mandorla (10) e premete leggermente.
Preriscaldate il forno (statico) a 180° ed infornate a forno già caldo per circa 20 minuti (dipende dai forni) (11).
Dopo 20 minuti i vostri pasticcini alle mandorle sono pronti; sono friabili, morbidi e sembrano dei veri dolcetti di pasticceria.
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