Tagliate a cubetti in una ciotola le patate e le coste (1); portate una pentola di acqua salata ad ebollizione (2), versate le patate e le coste in pentola e lasciate cuocere per 15 minuti (3); a questo punto aggiungete i pizzoccheri che andranno fatti bollire per il tempo indicato sulla confezione (4). Sciogliete in un pentolino a parte il burro (5). Una volta sciolto, aggiungete l'aglio e le foglie di salvia (6) e lasciate cuocere per 3-5 minuti (7). Appena cotti i pizzoccheri adagiateli sul fondo di una teglia creando uno strato di circa 2 centimetri di spessore (8), Aggiungete tre manciate di fontina e grana sullo strato appena creato (9) e poi create il secondo strato di pizzoccheri, coste e patate (10). Ripetete la procedura fino ad ottenere tre strati di pizzoccheri e tre strati di formaggio (11). Una volta riempita la pirofila, andate a ricoprire tutto con il burro fuso (12). Infornate ora per 10-15 minuti in forno preriscaldato a 150° (13).
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