Mettete a cuocere in abbondante acqua salata la zucca (1) (a freddo) e lasciate cuocere per 25/30 minuti a fuoco medio (2), almeno fino a quando la zucca sarà bella morbida e sarà riducibile ad una purea (3). In un altro pentolino scaldate il latte con una noce di burro all'interno (4). Tritate con un frullatore o con un frullatore ad immersione la zucca (5) trasformandola in una purea (6), che andrà aggiunta al latte una volta raggiunto il bollore (7). Mescolate tutto per bene (8) ed aggiustate di sale (9) in base ai vostri gusti (10). Una volta raggiunto il bollore aggiugete il riso (11) e lasciate cuocere per una ventina di minuti (12), finchè il riso sarà ben cotto (13). Ricordatevi di mescolare durante tutta la cottura, altrimenti il riso tenderà ad attaccarsi alla pentola.
E' una zuppa a cui sono legatissima. Me la preparava sempre la mia nonna Giuse quando ero piccola, e io ne ero letteralmente ghiotta.
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