Mettete in una pentola dai bordi alti tutte le verdure a freddo: il porro (1), le patate (2), l'olio (3), il dado (4), il pepe (5) e ricoprite con acqua fino a ricoprire per bene il tutto (6). Accendete il fuoco e dal momento della bollitura fate cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio (7) finchè le verdure saranno belle morbide e ben cotte (8). Una volta trascorso il tempo, con un frullatore ad immersione tritate il tutto (9). La vostra vellutata è pronta.
Io ho cotto a parte in una padella lo speck fino a renderlo bello croccante (10) e l'ho aggiunto alla vellutata! Buonissimo, ci sta proprio bene! Ma volendo, si può benissimo omettere!
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