Per prima cosa fate cuocere la zucca al vapore per una ventina di minuti (1) e schiacchaitela con una forchetta (2) finchè sarà ridotta ad una purea (3). Poi sciogliete il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida (4) con un cucchiaino di zucchero (5); mescolate bene finchè tutto sarà ben sciolto (6). Aggiungete anche 2 cucchiaini di farina (7), mescolate per bene (8) e coprite il tutto con la pellicola trasparente (9). Lasciate formare il lievitino per 20/30 minuti (si formerà una schiuma stupenda-v.video) (10). Trasferite la farina nella planetaria (11) ed aggiungete il lievitino (12): azionate la planetraria e cominciate a mescolare per qualche minuto (13). Aggiungete anche la zucca e continuate a mescolare (14) finchè tutto sarà ben amalgamato (15). Infine aggiungete anche l'olio (16) e controllate l'umidità dell'impasto: se è troppo molle, aggiungete ancora 50 gr di farina (17). Quando il panetto è bello compatto (non deve rimanere più attccato alle dita), tiratelo fuori e lavorate l'impasto a mano per 5 minuti minimo (18). Trasferite il panetto in una ciotola e lasciate lievitare in forno spento con la luce accesa per un paio di ore (19) ricoperto con la pellicola trasparente (20). Trascorse le due ore, trasferite l'impasto su una teglia oliata per bene e stendete bene con il mattarello (21). Lasciate lievitare ancora per un'oretta e mezza (22), date un giro di olio (23) e trascorso il tempo necessario create con le dita i tipici buchi della focaccia (24). La focaccia è già buonissima così; io ho aggiunto una mozzarella e della pancetta (25) per renderla ancora più buona e saporita (26). Preriscaldate il forno (statico) a 200° ed infornate a forno già caldo per 20 minuti circa (26). E' uno spettacolo. Gustatela ancora calda ;)
Ricetta vista 1227 volte.
