Per prima cosa lasciate scolare l'acqua in eccesso dalle zucchine grattugiate in un colino (1). In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti: la ricotta (2), le zucchine grattugiate (3), il grana grattugiato (4), il pangrattato (5) (facendo attenzione a tenerne 40 gr circa da parte), le uova (6) e aggiustate di sale e di pepe (7). Semplicemente con un cucchiaio mescolate il tutto per amalgamare tutti gli ingredienti (8). Quando avete ottenuto un impasto omogeneo, create il vostro sformato.
In una teglia mettete un po' di olio sul fondo (9) e aggiungete metà del pangrattato tenuto da parte (20 gr circa) (10). Riempite la pirofila con metà del composto di zucchine ottenuto (11); a questo punto mettete delle fettine di provola al centro (12) e ricoprite con l'altra metà del composto (13). In superficie decorate con le zucchine tagliate a rondelle (14), aggiustate di sale (15), aggiungete a piacere un altro po' di grana (16), i 20 gr rimanenti di pangrattato (17) ed infine un giro di olio (18). Preriscaldate il forno (statico) a 180° (19) ed infornate a forno già caldo per una mezz'ora (20).
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