Per prima cosa montate con la planetaria o con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero (1) per 5 minuti. Le uova devono essere a temperatura ambiente. A parte mescolate la farina di quinoa con il lievito (2). Setacciate le polveri nei tourli e zucchero (3). Aggiungete un pizzico di sale (4). A parte montate a neve ben ferma gli albumi (5) (anch'essi devono essere a temperatura ambiente). Ora aggiungeteli all'altro impasto (6) usando un cucchiaio di legno e mescolando lentamente dall' alto verso il basso. Dopo aver lavorato l'impasto aggiungete mezza boccetta di aroma al rhum o marsala (7) e infine le goccie di cioccolato (8). Dopo aver ben incorporato l'impasto preparate lo stapo da plum-cake imburrandolo e infarinandolo (9), infornate a forno già caldo a 180 gradi per 30-40 minuti (10) in base al tipo di forno.
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