Iniziate preparado il vostro brodo vegetale o di dado (1); mettete a soffriggere in una padella capiente l'olio con della cipolla o dello scalogno (2); lavate intanto i vostri mirtilli in una ciotola (3); quando il soffritto sarà imbiondito aggiungete il riso per farlo tortare (4), mescolate bene con un cucchiaio di legno e quando il riso inizierà ad essere trasprente al centro andate a sfumare con del vino bianco (5) continuando sempre a mescolare (6). Quando il vino è evaporato, iniziate ad aggiungere il brodo fino a coprire interamente il riso (7) e continuate a mescolare (8). Quando il livello del brodo inizia a calare, aggiungetene ancora fino a coprire il riso, e fate questo fino a cottura completata (9). Tagliate intanto a pezzi il formaggio stagionato (10). Quando il riso sarà quasi cotto e il brodo inizierà ad esaurire, andate ad aggiungere anche i mirtilli (11) che inizieranno a rilasciare il loro colore violastro (12), tenendone qualcuno da parte per la decorazione. Quando il riso sarà pronto, aggiuingete il formaggio (13), una noce di burro per mantecare (14) ed una spolverata di parmigiano (15). Mantecate il tutto fino ad ottenere un risotto cremoso (16). Continuate a mantecare a fuoco spento e impiattate aggiungendo qualche mirtillo sopra al risotto (17).
Ricetta vista 801 volte.
