Ricette

Fette biscottate con frutta secca (simil Galbusera)

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  • Quantità: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 45 min
  • Difficoltà: facile
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Ingredienti

Preparazione

Per questa ricetta ho utilizzato gli albumi in brique. Trasferite in una ciotola gli albumi (1) e con le fruste elettriche cominciate a mescolare (semi-montateli) (2). A questo punto aggiungete lo zucchero poco alla volta (3) e create una meringa (4). Quando è bella soda, aggiungete la farina di nocciole (5), la farina 00 setacciata (6) ed il pizzico di sale (7) continuando a mescolare (8). Aggiungete ora anche la frutta secca (9), e mescolate bene il tutto (10). Ricoprite uno stampo per plumcake (il mio è piccolino) con della carta forno leggermente bagnata (11). Trasferiteci dentro l'impasto (12) e intanto preriscaldate il forno (ventilato) a 180° ed infornate a forno già caldo per 30 minuti crica (13). Fate sempre la prova con lo stecchino per vedere se l'impasto è cotto in modo uniforme (14). Ora lasciate raffreddare COMPLETAMENTE il vostro dolce prima di ricavare le fette biscottate (15). Solo quando il dolce è freddo, con un coltello seghettato tagliate le fette biscottate dello spessore di 3/4 mm (16) (se l'impasto è ancora caldo farete fatica a tagliarle). Ricavate quindi le fette (ne verranno una circa 40) (17), disponetele nuovamente su una placca da forno ricoperta da carta forno (18) ed infornatele a 150° (mod. ventilato) per altri 15 minuti (19) finchè saranno belle croccanti. Lasciate raffreddare. Saranno la vostra nuova dipendenza!

Risultato:

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