Iniziate a setacciare la farina di ceci in una ciotola, fino alla scomparsa dei grumi (1), aggiungete il sale (2), 4 cucchiai di olio di oliva (3) ed infine incorporate l'acqua poco alla volta (4). Lavorate l'impasto co un cucchiaio fino ad eliminare tutti gli eventuali grumi (5) e mattetelo poi a riposare per 30 minuti coperto da una pellicola trasparente (6). Passate ora alla cottura degli agretti mettendoli a cuocere in padella con un goccio di olio d'oliva (7), uno spicchio di aglio (8) e se serve un goccio di acqua (9). Aggiustate di sale (10) e lasciateli cuocere coperti per circa 5-7 minuti (11) finchè diventeranno belli morbidi. Ora andate a incorporare gli agretti all'impasto (12), oliate una teglia con un diametro di circa 28 cm (13) e versate l'impasto al suo interno (14). Infornate la farinata a forno statico già caldo a 200° (15), fate cuocere per 30-35 minuti (16). Appena sfornata è ancora più buona!
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