Questa pasta frolla si chiama sablée (dal francese "sabbiata") proprio perchè l'impasto non deve essere lavorato molto, e rimane inizialmente "sabbioso". Mettete in una ciotola la farina 00 (1), aggiungete il burro (2) freddo da frigo ed un pizzico di sale (3); con le mani iniziate la fase della sabbiatura (3): utilizzate la punta delle dita e lavorare l'impasto (4) amalgamando gli ingredienti iniziali (5). Aggiungete (se vi piace) una punta di estratto di vaniglia/la scorza di un limone grattugiata (6), lo zucchero a velo (7) ed infine un uovo medio (8). L'impasto rimarrà un po' attaccato alle dita, ma è normale. Continuate a mescolare finchè otterrete un panetto uniforme (9). Lasciate riposare l'impasto per minimo un'ora in frigo (10); una notte intera è ancora meglio! Questa frolla è perfetta per realizzare crostate o ancora meglio biscottini di piccola pasticceria! Con questo impasto ho realizzato questi magnifici fiorellini. Stendete l'impasto bello freddo da frigo su un tagliere infarinato (11), ritagliate con un bicchiere la base dei biscotti (12) e con uno stampo a fiorellino la parte superiore (13). DIsponete i biscotti su una placca da forno ricoperta con carta forno (14) ed infornate a forno già caldo a 180° (statico) per 10/12 minuti (15). Non devono scurire troppo (16). Una volta cotti, dovete solo avere la pazienza di comporli. Spolverizzate i biscotti a fiore con lo zucchero a velo (17). Prendete ora una base (ancora tiepida), metteteci un po' di marmellata (18) e chiudete con un fiorellino (19). Eccoli pronti, non sono bellissimi?
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