Per prima cosa mettete in una padella un goccio di olio con uno spicchio di aglio (1). Lasciatelo un attimo (2); a questo punto aggiungete la salsa di pomodoro (3), aggiustate di sale (4), aggiungete anche l'origano (5) e mescolate per bene (6). Lasciate insaporire per un paio di minuti (7). Quando il pomodoro si è insaporito, togliete l'aglio (8) ed aggiungete una alla volta le uova nel sugo (9). Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere 2/3 minuti (10). Trascorso il tempo necessario, aggiungete anche i cubetti di mozzarella (11); ancora due minuti di cottura (affinchè la mozzarella si sciolga) e il vostro piatto è pronto (12). Guarnite con una foglia di basilico (13) e via di scarpetta!
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