Per prima cosa stendete la pasta sfoglia direttamente sulla sua carta forno (1). Ritagliate 8 formine per la base (4 pupazzi+4 stelline) (2) e 8 formine "bucate" per la parte superiore dei vol au vent (v. video qui sopra) (3). Disponetele su una placca da forno ricoperta con carta forno e spennellate le basi con l'uovo sbattuto (4), adagiateci sopra le formine bucate, facendole bene aderire i bordi (5). Spennellate tutto di nuovo (6) infornate e lasciate cuocere a 180° statico per 12-15 minuti (7). Intanto preparate il ripieno, mescolando la ricotta con il pesto (8). Riempite una sac à poche con il beccuccio a stella (9). Una volta che i vol au vent sono cotti, lasciateli raffreddare un attimo e scavate con un coltello la parte centrale (10) ed infine farcite con il ripieno (11). Decorate i salatini con dei pomodori secchi, dei grani di pepe e un pezzetto di carota per la bocca (12). Servite in un bel piatto natalizio, et voilà! Buone feste!
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