La ricetta è facilissima. Per prima cosa grattugiate 3 zucchine medie (250 gr circa) e strizzatele per bene per eliminare tutta l'acqua in eccesso (1). Mescolate semplicemente tutti gli ingredienti in una ciotola: le zucchine (2), l'uovo (3), il grana grattugiato (4), il pagrattato (5), e aggiustate di sale (6) e di pepe (7). Quando l'impasto non rimane più attaccato alle dita è pronto per essere lavorato (8). Io vado ad occhio; se necessita, aggiungete ancora un po' di pangrattao (10). Create le vostre cotolette dandogli la forma che preferite (11) e passatele nella panatura (12). Io ho usato solo pangrattato in più, paprika e sale (13). Disponetele su una placca da forno ricoperta con cartaforno (14) ed infornate a forno già caldo (statico) a 180° per 20 minuti circa (15).
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