Per prima cosa srotolate la pasta sfoglia direttamente sulla sua cartaforno (1). Prendete una formina circolare (2) e ritagliate dei dischi di sfoglia (3) (io ne ho realizzati 7). Con la sfoglia che vi avanza realizzatene altri 7 e fate un buco centrale come per i classici frollini all'occhio di bue (4); io ho scelto la forma di cuore (5). Disponete le basi dei vostri pasticcini su una placca da forno ricoperta con cartaforno (6). Cospargete la base dei dolcini con della marmellata di fragole al cento (7) ed ungete i bordi con l'albume con un pennello o semplicemente con un dito (8). Ricoprite le basi dei biscotti con il disco di sfoglia bucato (9) e sigillate bene i bordi (10). Spennellate poi anche la parte superiore dei dolcini con l'albume rimasto (11), cospargete il tutto con lo zucchero semolato (12) e sigillate bene i bordi con i lembi di una forchetta (13). Preriscaldate il forno (statico) a 180° (14) ed infornate i dolcini a forno già caldo per 12-13 minuti (15). Quando sono dorati sono pronti (16). Non so voi, ma io le sfogline dolci le adoro troppo.
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