Per prima cosa preparate la crema in modo da avere il tempo per farla raffreddare: scaldate il latte in un pentolino con la scorza del limone e una fialetta di aroma al limone (1); mettete in un altro pentolino lo zucchero (2), le due uova (3). Mescolate con una frusta manuale (4), aggiungete la farina (5) e continuate a mescolare. Quando il latte è ben caldo, aggiungetelo dopo aver eliminato la scorza del limone (6) e mescolate ancora finchè avrete eliminato tutti i grumi (7). Portate sul fuoco continuando a mescolare con la frusta manuale (8); dopo qualche minuto la crema si sarà addensata (9) lo saprete perchè appariranno delle bolle in cottura; spegnete quindi il fuoco. Trasferite la crema in una ciotola (10) e copritela con pellicola trasparente a contatto (11). Mentre la crema raffredda, passate alla frolla. Per prima cosa setacciate la farina (12); aggiungete lo zucchero (13), il burro a cubetti (14), le uova (15), la scorza grattugiata di un limone (16), il pizzico di sale (17) ed infine il lievito per dolci (18). Mescolate bene il tutto per qualche minuto (19). Il panetto di frolla che otterrete è diverso da una classica frolla: sarà infatti composto da grandi bricioloni di impasto. Imburrate ed infarinate uno stampo di 22 cm e adagiate metà della frolla sul fondo (20), uniformatelo con le mani e bucherellato il fondo con una forchetta (21). Riempite il guscio di frolla con la crema (22). e ricoprite con la parte di frolla rimasta (23). Infornate a forno già caldo a 180° (statico) e lasciate cuocere per 45/50 minuti (24); quando la crostata sarà bella dorata, sarà pronta. Cospargete con lo zucchero a velo (25).
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