Mettete tutti gli ingredienti nel mixer (1): farina, zucchero, lievito, scroza del limone grattugiata, un pizzico di sale, un uovo intero ed un tuorlo (tenete da parte l'albume che avanza) ed il burro a pezzetti (2). Mescolate il tutto fino ad ottenere una palla di impasto bella compatta (3); avvolgetela con della pellicola trasparente (4) e fatela riposare in frigorifero per almeno un'ora (5). Stendetela poi con uno spessore di 2/3 millimetri (6) e ricavate quindi con uno stampino i vostrbiscotti (7). Disponete i biscotti su una teglia da forno ricoperta con carta forno (8), spennellateli con l'albume avanzato (9) e cospargeteli in superficie con abbondante zucchero di canna (10). Infornate a forno statico 180° per 15 minuti circa (11).
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