Preparate la planetaria con il gancio per pane (1) e mettete nella ciotola le due farine (2), lo zucchero (3) e il latte dopo averlo intiepidito aggiungendoci il lievito di birra e mescolando fino a quando sarà ben sciolto (4). Azionate la planetaria per amalgamare gli ingredienti e aggiungete poco alla volta il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti (5), l'uovo (6) e un pizzico di sale (7) e la scorza di limone grattuggiata (8). Quanddo l'impasto sarà ben incordato ricaverete un panetto omogeneo che non si appicica più alla planetaria e alle dita (9); mettetelo in una ciotola e poi a riposare in forno spento, con luce accesa, per circa due ore (10). Ricavate delle palline del peso di circa 45/50 gr (11), disponetele su carta forno in una teglia (12) e lasciatele riposare ancora circa mezz'ora a forno spento con luce accesa (13). Trascorsi 30 minuti formate le ciambelle creando il buco in mezzo (14) dando la classica forma ad anello tipica delle ciambelle (15) e disponetele su una teglia con carta forno (16). Con della carta stagnola realizzate delle palline della dimensione del buco della ciambella e inseritele per mantenere la forma durante l'ultima lievitazione (17). Lasciatele riposare ancora circa un'ora a forno spento con luce accesa (18), dopo di che togliete le palline di stagnola (19) e preparate su un piatto piano una bella base di zucchero semolato che servirà dopo la fase di frittura (20). Mettete a bollire l'olio di semdi girasole in una pentola (21) e quando sarà in temperatura friggete le ciambelline (22) per circa 30 secondi per lato rigirandole quattro volte (23). Appena saranno dorate, ancora belle unte, passatele nello zucchero da entrambi i lati (24). Gustatele ancora tiepide. Sono buonissime!
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