Ricette

Torta caprese al limone e cioccolato bianco

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  • Quantità: 8 persone
  • Tempo di preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura: 45 min
  • Difficoltà: medio
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Ingredienti

Preparazione

Fate sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato bianco (1); dividete i tuorli dagli albumi e montate a neve questi ultimi con un pizzico di sale (2) (un consiglio: per montare gli albumi a neve ferma, vi consiglio di utilizzarli quando sono non freddi da frigo, ma a temperatura ambiente).

In un'altra ciotola lavorate i tuorli: grattugiate la scorza del limone e aggiungete lo zucchero (3). Montate con le fruste elettriche finché non otterrete un composto chiaro e spumoso (4).

Aggiungete in questo ultimo impasto il cioccolato bianco fuso con il burro (5) e continuate a mescolare con le fruste elettriche.

Aggiungete poi il succo del limone (6), la fecola di patate ed infine gli albumi montati a neve (7).

Con una spatola mescolate per bene con dei movimenti lenti dal basso verso l'alto (v. video qui sotto) (8).

A parte mescolate la farina di mandorle con il lievito (9) ed incorporate le polveri poco alla volta, continuando a mescolare con la spatola, sempre con movimenti lenti dal basso verso l'alto (10).

Imburrate ed infarinate una tortiera dal diametro di 22 cm (11).

Preriscaldate il forno a 180° (statico) (12) ed infornate a forno già caldo per 45 minuti circa (13).

Fate sempre la prova con lo stuzzicadenti.

Lasciate raffreddare la vostra torta. Una bella spolverizzata di zucchero a velo e il gioco è fatto.

Risultato:

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