In una ciotola mescolate tutte le polveri: farina, cacao amaro e il mix di spezie (1). Mescolate con un cucchiaio (2). Aggiungete poi anche il lievito (3). Trasferite tutto in un mixer (l'impasto può comunque essere mescolato tranquillamente anche a mano) (4). Aggiungete le uova (5), l'olio di semi di girasole (6), il miele (7) ed infine il cucchiaino di estratto di vaniglia (8). Se avete usato il mixer, l'impasto sarà pronto quando sarà liscio ed omogeneo (nel mixer si formerà in automatico una palla di impasto compatta) (9), e lasciate riposare l'impasto a temperatura ambiente per 15 minuti (10). Stendete l'impasto con un mattarello (spessore 3/4 mm) (11) e ritagliate con un taglia-biscotti oppure con un bicchiere le vostre rennine (12). Preriscaldate il forno a 170° (statico) (13) e infornate a forno già caldo per 8/10 minuti circa (14). I biscotti non devono scurire particolarmente scuri. Lasciate raffreddare e poi partite con la decorazione (vi consiglio di guardare il video qui sotto per capire come ho realizzato le corna, la bocca, gli occhi e il naso). Ho usato del semplice cioccolato fondente sciolto a bagnomaria (e una penna per decorazioni in cioccolato) e degli Smarties rossi per il nasino. Non sono dolcissime? Eccovi una variante del classico omino gingerbread!
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