Mettete nel mixer munito di lama tutti gli ingredienti: partite dal burro (1), aggiungete lo zucchero (2) e un cucchiaino di estratto di vaniglia (3). Mescolate bene il tutto finchè non otterrete una cremina super densa (4). Ora mescolate la farina con un pizzico di sale e aggiungete alla cremina anche le polveri (5) e mescolate il tutto per qualche minuto (6). L'impasto che otterrete si chiama sablé (cioè sabbioso), infatti avrà una consistenza strana, formata da grandi bricioloni. Lavorate l'impasto a mano per qualche minuto finchè sarà bello compatto (7). Create con l'impasto una specie di salame (dimensioni v. video). Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frizer per almeno un'oretta. L'impasto deve essere bello duro quando andrete a creare i vostri biscottini (8). Dopo un'ora tagliate delle fettine spesse 1 cm, anche 1 cm e mezzo e passatele per bene nello zucchero semolato. Da qui viene il nome di diamantino. Il biscotto sarà ricoperto di tanti e piccoli cristalli di zucchero (9). Disponete i biscotti sulla placca da forno con carta forno, preriscaldate quest'ultimo a 200° (statico) (10) ed infornate a forno già caldo per 15 minuti circa (11). State attenti che i biscotti non devono scurirsi in superficie. Lasciate raffreddare i vostri biscotti. La superficie dei vostri sablés sarà super croccante, ma il burro presente nell'impasto li lascerà super friabili e sbriciolosi in bocca. Buonissimi!
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