Mettete nel mixer tutti gli ingredienti: partite dalla farina (1), aggiungete la fecola di patate (2), lo zucchero a velo (3), la scorza del limone grattugiata (4) i tre tuorli sodi (5), il burro (6), la vanillina (7) e il pizzico di sale (8). Mescolate per 5 minuti, finché il burro si sarà sciolto completamente. L'impasto sarà pronto quando formerà naturalmente nel mixer una palla di impasto liscia ed omogenea (9). Lasciate riposare l'impasto avvolto in una pellicola trasparente in frigo per almeno un'oretta (10). Stendete l'impasto dello spessore di 5 mm e ricavate dei biscotti a forma di margherita con un buco al centro (11), insomma la forma tipica dei canestrelli. Disponete i biscotti sulla placca da forno con carta forno, preriscaldate quest'ultimo a 170° (statico) (12) e infornate per 15 minuti circa (13). 15 minuti è il tempo standard...se realizzate dei biscotti sottili basteranno solamente 10/12 minuti. State attenti che i biscotti non devono scurirsi in superficie. Lasciate raffreddare i vostri biscotti. La fecola e i tuorli sodi daranno una consistenza super friabile ai vostri canestrelli. Una bella spolverizzata di zucchero a velo e il gioco è fatto.
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