In una ciotola mettete lo zucchero (1), unite la scorza grattugiata di un limone (2) ed anche il suo succo (3). Aggiungete poi anche i 4 tuorli (4), l'estratto di vaniglia (5) e mescolate con le fruste elettriche (6) finchè otterrete un impasto chiaro e spumoso (7). A filo aggiungete anche l'olio (8) e continuate ad amalgamare tutti gli ingredienti (9). In un'altra ciotola setacciate la farina ed aggiungete il lievito per dolci (10), e continuate a mescolare. A parte montate gli albumi a neve ben ferma (devono essere a temperatura ambiente) (11) e quando sono pronti incorporateli con una spatola piano piano all'altro impasto (12). Amalgamate gli albumi compiendo dei moviementi lenti dal basso verso l'alto (13), finchè saranno tutti ben amalgamati. Ora aggiungete nell'impasto anche le gocce di cioccolato bianco (14). Imburrate ed infarinate una tortiera del diametro di 22 cm (15) e riempitela con l'impasto (16). Preriscaldate il forno a 180° (modalità statica) (17) ed infornate a forno già caldo per 40/45 minuti (18). Fate sempre la prova con lo stuzzicadenti. Una bella spolverizzata di zucchero a velo, e la vostra nuvola al limone è pronta da gustare!
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