Ricette

Friselle/Frise pugliesi

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  • Quantità: 6 persone
  • Tempo di preparazione: 220 min
  • Tempo di cottura: 50 min
  • Difficoltà: difficile
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Ingredienti

Preparazione

Per prima cosa sciogliete il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida (utilizzando un cucchiaino) (1). Nella planetaria mettete la farina (2), l'olio (3), lo zucchero (4) ed infine il miele (5). Azionate la planetaria per qualche minuto (6) e poi aggiungete anche l'acqua tiepida con il lievito sciolto (7). Solo quando il panetto inizierà a formarsi aggiungete anche il sale (8). Lasciate azionata la planetaria per una decina di minuti (9). Trasferite il panetto ottenuto in una ciotola (10), praticate un taglio per favorire la lievitazione (11) e lasciate riposare l'impasto in forno spento con la luce accesa per 1.30/2 h (12), o meglio fin quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume (13).

Una volta che l'impasto è lievitato, ricavate dei pezzetti di 100 gr ciascuno (14), ricavatene dei salamini della lunghezza di 20 cm circa (15), arrotolateli ricordandovi di chiudere bene le estrmità (per evitare che durante la lievitazione e la cottura, l'impasto si apra). Ogni panetto dovrà avere la forma di una ciambella. Trasferite le 6 ciambelline di nuovo in forno acceso con la luce spenta per un'altra ora e mezza (16) per la seconda lievitazione (17). Infornate a forno già caldo (statico) a 200° per 10 minuti circa (18). Tiratele fuori dal forno, e, facendo attenzione a non scottarvi, tagliatele a metà (19); re-infornate a 160° per 40 miuti circa (20), fin quando saranno belle croccanti e dorate ed avranno la consistenza tipica delle friselle (21). Condite con olio, pomodorini, sale ed una bella fogliolina di basilico.

Risultato:

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