Fate cuocere la zucca al vapore per una decina di minuti (1); appena sarà morbida fatela raffreddare (2) e trasferitela in una ciotola (3). Aggiungete il brie a cubetti (4), lo speck (5), il pecorino (6) e le noci (7); aggiustade infine di sale e pepe (8), e mescolate il tutto con un cucchiaio (9). Sbettete un uovo in una ciotola a parte (10) ed unitelo al composto per amalgare meglio il tutto (11). Mettete la carta forno sulla teglia (12) e srotolate sopra la pasta sfoglia (12); bucherellate con una forchetta il fondo per rendere la cottura più uniforme (13), ripiegate i bordi (14) ed infornate a forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa (15).
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