Per prima cosa preparate in una pentola alta un soffritto con olio e cipolla (1). Aggiungete il cavolfiore ben pulito e lavato (2) e mescolate finchè tutto si sarà insaporito (3). Aggiungete acqua nella stessa quantità del cavolfiore in modo da ricoprire bene tutta la verdura (4) e aggiustate di sale (5). Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per una ventina di minuti (6). Trascorso il tempo necessario, aggiungete un cucchiaio di olio (7) e frullate il risultato con un minipimer (8). Se vi piace aggiungete anche un po' di pepe (9). Aggiungete infine anche il formaggio spalmabiile e frullate tutto insieme (10). Intanto in una padella anti-aderente fate abbrustolire lo speck (11) che andrà aggiunto alla vellutata (12). Impiattate il tutto! Provatela e la rifarete sempre!
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