Per prima cosa tagliate le melanzane a metà (1) ed incidetele all'interno con un coltello con tagli diagonali a scacchiera (2). Disponetele su una teglia da forno (3) e spennellatele con un pennello per alimenti con olio d'oliva (4). Infornatele a forno già caldo a 180° per circa 15 minuti (5). Mentre le melanzane cuociono, preparate il ripeno. Mettete in una padella i capperi (6) con un pò di olio d'oliva (7) ed uno spicchio di aglio (8). Aggiungete poi i pomodorini (9) ed il basilico spezzettato con le mani (10). Mescolate ancora, aggiustate di sale e lasciate cuocere per una decina di minuti (11). Togliete le melanzane dal forno (12) e scavate con un cucchiaino la parte centrale mettendo la polpa da parte (13). Se necessario aggiustatele nuovamente di sale. Quando mancano un paio di minuti alla cottura del ripieno aggiungete la polpa delle melanzane (14) e la mollica del pane (nel video mi sono dimenticata di dirlo, scusate!) (15). Lasciate finire la cottura (15). Riempite le melanzane con il ripieno (16), aggiungete una spolverata di parmigiano (17) ed infine un goccio di olio d'oliva (18). Preriscaldate il forno a 180° ed infornate le melanzane per altri 15/20 minuti (19).
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