Per prima cosa triturate nel mixer con le lame le carote con l'olio di semi (1) fino a ridurre tutto in una purea (2). A parte, in una ciotola montate le uova con lo zucchero e la fialetta di aroma all'arancia (3) fino ad ottenere un impasto bello chiaro e spumoso (4). Aggiungete poi la vaniglia (5) e la farina di mandorle (6) e continuate a mescolare bene (7). Aggiungete anche la purea di carote (8) e continuate a mescolare con le fruste elettriche per amalgamare bene tutto (9). Aggiugete infine le polveri setacciate (10): farina, fecola e lievito (11). Continuate a mescolare per ottenere un impasto bello liscio e senza grumi (12). Trasferite l'impasto così ottenuto in una tortiera imburrata ed infarinata (13) (diametro 22 cm). Infornate a forno già caldo (statico) a 180° per 40 minuti circa (14). Io l'ho decorata con della semplice glassa al limome, ma andrà benissimo del semplice zucchero a velo (15).
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